Alubia Riñon

Untuoso en boca, su fina piel se funde con la harina del interior y da como resultado platos únicos.

Grano blanco, oblongo, recto y medio lleno; de tamaño bastante grande. Es un frijol muy popular y económico. Se cultiva principalmente en León y Ávila.

El “Phaseolus vulgaris”, según su definición botánica, tiene mucho que ofrecer en el menú diario. Son ricos en fibra, ácido fólico, hierro y potasio, lo que los hace muy adecuados para pacientes hipertensos. Aportan hidratos de carbono y contienen una importante cantidad de proteína vegetal, que en asociaciones culinarias con el arroz y otros cereales se convierte en una fuente de proteínas a la par de cualquier alimento de origen animal.